Thật không ngoa khi nói rằng cua chính là “vua” của những loại hải sản. Ẩn sau lớp vỏ xấu xí gai góc ấy chính là những sớ thịt cua trắng muốt, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng.
Trong thịt cua chứa dồi dào vitamin B12, vitamin B3, folate, canxi, sắt, kẽm, selen, v.v tốt cho sự phát triển của răng, xương, ngừa ung thư và các bệnh tim mạch. Tuyệt vời hơn nữa đó là dù rất bổ dưỡng nhưng cua lại chứa ít chất béo nên cực kỳ lý tưởng cho việc giảm cân.
Cách chọn cua và cua làm món gì ngon là câu hỏi của nhiều người. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp 2 câu hỏi trên.
referral_products
Những loại cua ngon tiêu biểu trên thế giới và Việt Nam có thể kể đến như:
- Cua Alaska
Được xem là loài cua quý và đắt đỏ nhất hiện nay, cua Alaska có lượng thịt dồi dào, ngọt đậm cùng hương vị tinh khiết của tuyết khiến cho món cua này trở thành món ăn yêu thích của giới thượng lưu.
- Cua Ruby
Sinh sống ở vùng biển xứ lạnh khu vực Bắc Mỹ, cái tên “Ruby” bắt nguồn từ hình dạng của chúng khi cuộn tròn lại, lớp vỏ màu đỏ rực tựa như một viên hồng ngọc.
- Cua Tasmania
Sinh trưởng tại vùng biển phía nam nước Úc, cua Tasmania được xem là một trong những loài cua lớn nhất thế giới. Hình dạng của chúng cũng rất đặc thù: hai chiếc càng to lớn và rắn chắc, thân màu trắng ngà như vỏ trứng và những đốm đỏ ở bụng.
- Cua lông Hong Kong
Là một trong những loài cua đắt nhất thế giới, cua lông Hong Kong có đặc diểm là lông mọc ở các chi. Vị cua thơm ngon cùng gạch cua béo ngậy tạo nên nét đặc trưng hấp dẫn.
Tham khảo giống cua lông Hong Kong
- Cua huỳnh đế
Cua huỳnh đế có thân hình to lớn và trông giống một con bọ, sống trong các lưu vực biển sâu nên việc đánh bắt chúng gặp khá nhiều khó khăn.
Tham khảo giống cua huỳnh đế
- Cua Florida
Cua Florida là món đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng khi du lịch tại vùng biển Florida, bang Miami nước Mỹ.
Tham khảo giống cua Florida
- Cua biển Cà Mau
Được xem là loài cua ngon tiêu biểu nhất nước ta. Cua biển Cà Mau có kích cỡ vừa phải, mập mạp, thịt thơm ngọt và chắc cùng gạch cua bùi béo. Chính vì thế mà có nhiều nhà hàng chuyên bán cua Cà Mau mọc lên tại Sài Gòn.
Trong đó nổi bật có thể kể đến là chuỗi nhà hàng Vua Cua chuyên cung cấp những món cua Cà Mau tươi ngon, chất lượng nhất.
Tham khảo giống cua biển Cà Mau
- Cua da Bắc Giang
Đây là loài cua hiếm, sống tại vùng biển Bắc Giang nước ta. Cái tên “cua da” bắt nguồn từ hình thù kỳ lạ của chúng : lớp lông to mọc bảo vệ trên yếm cua trông tự như một lớp da mỏng.
Tham khảo giống cua da Bắc Giang
- Cua mặt trăng
Sinh sống tại vùng biển Nam Trung Bộ, chúng có hình dạng độc đáo dễ nhận biết : trên mai có những đốm hình tròn nhỏ như hình mặt trăng.
Tham khảo giống cua mặt trăng
- Cua xe tăng
Sống tại vùng biển Thái Bình Dương, loài cua độc đáo này có kích thước khá lớn, đầu vuông vức tựa như một cỗ xe tăng.
Tham khảo giống cua xe tăng nổi bật
- Cua vang
Cua vang có kích cỡ nhỏ nhắn, màu đỏ tím như rượu vang, là đặc sản vùng Côn Đảo.
- Cua thiết giáp
Cái tên cực “oách” này xuất phát từ vẻ ngoài rất ngầu của chúng : lớp vỏ dày cứng cáp màu xi măng, đôi càng to khỏe và chúng cũng khá dữ tợn. Đây là món đặc sản ở vùng núi Tây Nguyên.
Tham khảo giống cua thiết giáp
- Cua đá biển
Sống tại những vùng hốc núi sâu hiểm trở, cua đá biển có lớp thịt dày, dai và thơm ngon đặc trưng.
Tham khảo giống cua đá biển
Để cho ra được một món cua thơm ngon thì khâu chọn cua có lẽ là quan trọng nhất. Dưới đây là một số mẹo cực hữu ích giúp bạn lựa cua thiệt “điêu luyện” như không thua gì đầu bếp chuyên nghiệp:
- Để chọn được một con cua mập, bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào vùng yếm cua. Nếu yếm to và rắn chắc, vỏ cua có màu xám và hơi đục nghĩa là cua có nhiều thịt.
Ấn nhẹ ngón tay vào yếm cua
- Nếu có thể thì bạn hãy luôn ưu tiên mua cua còn sống, tươi và khỏe. Hãy quan sát xem càng của chúng có chuyển động mạnh mẽ, linh hoạt hay không, tránh chọn những con cua di chuyển yếu ớt, thiếu sức sống nghĩa là bị yểu, thịt sẽ bị bở.
Ngoài ra bạn cũng cần lưu ý về màu sắc của gai trên các chi và mai cua, chúng cần có màu sắc tươi.
Quan sát gai cua
- Cách nhận biết cua ốm, nước nhiều, xốp và bở: các que chân và mai cua có màu tái, khi ấn ngón tay vào yếm cua có cảm giác mềm.
Ấn tay vào yếm và chi que của cua
- Tùy vào gu mà sẽ có người thích ăn cua thịt, có người lại khoái khẩu cua gạch hơn. Nếu thích cua thịt thì bạn hãy chọn mua cua đực, ngược lại cua cái sẽ dành cho những tín đồ mê gạch cua.
- Cách phân biệt cua đực và cua cái: Sự khác biệt nằm ở kích cỡ của yếm cua. Cua đực có yếm nhỏ và hẹp, trong khi ở con cái thì to và bầu hơn.
Cách phân biệt cua đực và cua cái đơn giản
- Quan sát màu sắc giữa mai cua và mặt trên càng cua
Cua ngon là cua có màu sắc trên mai và mặt phía trên của đôi càng khá tương đồng nhau, sẫm hơn thấy rõ so với những con cua khác.
Mai cua màu sẫm là dấu hiệu của cua ngon
- Quan sát màu sắc giữa bụng cua và mặt dưới của càng cua
Để chắc rằng bạn lựa được những con cua đạt tuổi trưởng thành lý tưởng và không bị người bán hàng gian thì bạn hãy để ý một số chi tiết sau:
Quan sát màu sắc bụng cua
Bạn hãy tránh chọn cua có phần dưới tái màu, nhợt nhạt. Vì điều này nghĩa là cua chưa đạt tuổi trưởng thành, thịt và gạch của chúng sẽ không đạt chất lượng cao.
- Quan sát hình dáng gai trên mai cua
Bước này yêu cầu người mua có sự quan sát tỉ mỉ và kỹ càng hơn những bước trên, nhưng để lựa được cua ngon thì bạn chớ đừng bỏ qua nhé. Hãy chọn mua cua có gai lớn, cứng cáp và dài. Điều này chứng tỏ cua đã trưởng thành và thịt của chúng cũng chắc hơn những con cua khác.
Hình thù gai trên mai cũng quan trọng không kém
- Thử độ cứng của vỏ và yếm cua
Những con cua ngon có điểm chung là yếm và vỏ của chúng khi dùng ngón tay ấn vào có cảm giác cứng cáp, chắc chắn. Nếu ấn vào mà những vị trí này của cua thấy lúng vào thì bạn chớ mua nhé! Chúng sẽ không được ngon và nhiều thịt đâu.
Thử độ cứng của yếm cua
referral_products
Cua là món ăn hấp dẫn, để khen ngợi món ngon về cua chắc hẳn sẽ cần rất nhiều thời gian. Nhưng nếu bạn không có thời gian thì hãy chọn công thức chế biến cua bạn thích dưới đây nhé!
Đối với cua biển, khâu lựa chọn là quan trọng nhất. Bạn hãy lựa chọn những con cua có càng to, khỏe, sờ vào yếm thấy rắn chắc thì đó là cua ngon.
Dọn cua ra đĩa và rắc lên các loại rau thơm là bạn đã có món cua hấp sả thơm lừng hấp dẫn.
Giới thiệu món cua hấp sả trứ danh
B1: Sơ chế nguyên liệu: Sơ chế cua, Ớt băm nhỏ, gừng cạo sạch vỏ rồi thái mỏng.
B2: Chế biến: Cho cua vào một nồi hấp lớn, rắc hành tây, gừng, ớt, sả vào, cuối cùng rưới bia đều khắp cua. Tiến hành hấp cua trong vòng khoảng 15-20’, đến khi cua chuyển sang màu cam sẫm nghĩa là đã chín.
Gợi ý nấu món cua hấp bia
Cua hấp nước dừa
Gỏi xoài cua biển
Thử chế biến món miến xào thịt cua
Cho mì đã thấm đều sốt ra dĩa, rải thịt cua đã xào chín lên. Rắc một ít phô mai Ricotta và rau ngò lên cho hấp dẫn.
Gợi ý món cua sốt ớt Singapore nức tiếng
+ 3-4 con cua biển
+ Dầu mè hoặc dầu hào
+ Tỏi, ớt
+ Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, tiêu,…
+ Sơ chế cua. Chặt làm 2-3 phần nếu cua to cho vừa ăn.
+Phi thơm tỏi, ớt
+ Hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 muỗng cafe dầu hào hoặc dầu mè, 1 muỗng nước mắm, một ít nước lọc.
+ Chiên thịt cua cho chín sơ rồi cho hỗn hợp gia vị trên vào đảo đều.
+ Khi thịt cua đã chín, cho gạch cua vào xào cùng. Cuối cùng khi món ăn đã sệt lại, ngả sang màu vàng cam là đã chín và sẵn sàng để thưởng thức.
Cua biển rang muối
Bật mí món ngon cua rang me
Cua rang tiêu
Tìm hiểu món cơm chiên cua đơn giản dễ làm
Gợi ý món ngon từ cua - Nem cua bể
Bổ sung cho danh sách món cua ngon dễ làm - Lẩu cua
Chả cua - Món ngon cho cô nàng yêu bếp núc
Thông qua những công thức trên, có thể thấy rằng với nguyên liệu cua bể chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn đúng không nào?
Nếu bạn chưa biết cách ăn cua chuẩn thì xem video hướng dẫn từ Vua Cua nhé!
Nếu bạn không muốn đích thân xuống bếp, hoặc muốn thưởng thức nhiều món cua ngon và độc đáo thì còn chờ gì nữa mà không ghé sang hệ thống nhà hàng Vua Cua - một trong những thương hiệu bán các món cua “xịn” nhất Sài Thành.
Tại đây ngoài các món cua truyền thống mà chúng ta đã được tìm hiểu như trên, còn có những món trứ danh của nhà hàng. Chẳng hạn như cua lột chiên giòn, salad cua, cua Alaska hấp cùng sốt bơ cay, cua thịt Cà Mau xào sốt trứng muối, cùng hệ thống 15 món sốt lạ miệng “không đụng hàng”.
Ngoài ra, trong thời buổi dịch Covid như hiện nay, nhà hàng còn có hệ thống giao hàng tận nhà siêu tốc, giúp bạn có thể order những món cua yêu thích ngay tại nhà, nóng sốt và cực kỳ tiện lợi.
Hi vọng rằng sau bài viết này, bạn đã có thể bỏ túi cho mình bí quyết chọn cua ngon cũng như những công thức nấu món cua “xịn sò” để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình. Chia sẻ bài viết này nếu bạn nếu bạn thấy nó bổ ích nhé. Chúc bạn thành công!
Bài viết: Vua Cua
Hình ảnh: Vua Cua & sưu tầm