Mực ống câu chiên giòn

Nguồn gốc, xuất xứ của mực ống câu

Mực ống được tìm thấy trong nước mặn từ vùng nhiệt đới đến vùng ôn đới. Chúng phân bố từ vùng biển nam Nhật Bản đến Đài Loan, Malaysia. Dọc vùng biển Việt Nam từ Bắc vào Nam, mực ống được đánh bắt tại các tỉnh: Hải Phòng, Thanh Hóa, Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa. Đặc biệt, Bình Thuận là nơi có sản lượng khai thác mực ống rất lớn.

Đặc điểm của mực ống câu

Mực ống câu là loại hải sản có thân hình thon dài, thân cân xứng 2 phía gồm 8 tay và 2 râu. Mực ống câu có phần thịt mỏng, không như mực nang nhưng lại có hương vị đặc trưng, ăn giòn sựt, hương vị vô cùng quyến rũ. Có nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ mực ống câu như: mực ống câu tempura, mực ống câu sốt sa tế, mực ống câu hấp thái, mực ống câu nướng mọi hay các món mực ống câu xào…

Lợi ích của mực ống câu đối với sức khỏe 

Không chỉ là nguồn nguyên liệu chế biến phong phú, mực còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong tất cả các loại hải sản thì mực là một trong những loại hải sản có hàm lượng cholesterol thấp. Điều này cực kỳ có lợi cho những tín đồ hải sản vì nếu tiêu thụ quá nhiều cholesterol sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, huyết áp và béo phì cao.

Mực là thực phẩm chứa ít chất béo, giàu đạm, protein, chất khoáng. Thịt mực ống còn giúp ngăn ngừa viêm khớp, hỗ trợ hình thành hồng cầu, tốt cho xương và răng, giúp giảm chứng đau nửa đầu.

Ngoài ra, trong 100gr mực ống tươi chứa 15,6gr protein nhưng chỉ cung cấp cho cơ thể 85kcal. Khi ăn kiêng cơ thể rất dễ dàng mất đi các dưỡng chất do đang trong quá trình hạn chế lượng calo vào cơ thể. Do đó, mực ống còn là thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn ăn kiêng mà vẫn hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng. 

Cách bảo quản mực ống câu tươi ngon

Bảo quản mực tươi khi không có tủ lạnh: Nếu không có tủ lạnh thì bạn nên cho mực vào túi hoặc bịch nilon rồi cho mực vào thùng đá đủ để phủ hết phần mực. Bằng cách này bạn có thể bảo quản mực được từ 8 - 10 giờ. Để đạt hiệu quả tốt nhất bạn nên tạo một lỗ nhỏ ở dưới đáy thùng xốp để phần nước đá tan ra có thể chảy ra ngoài giúp mực tươi lâu hơn.

Bảo quản mực tươi bằng tủ lạnh: Nếu có tủ lạnh thì bạn có thể dễ dàng bảo quản mực tươi lâu hơn bằng cách cấp đông cho mực. Đầu tiên bạn cần rửa sạch, bỏ hết phần ruột và da của phần mực cần bảo quản. Nếu chưa chế biến liền thì bạn không cần phải rửa với nước muối.

Sau đó cho mực vào các vật dụng chứa ít không khí như túi zip hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Khi dùng bạn chỉ cần lấy ra và để ngoài không khí khoảng 25 - 20 phút là có thể chế biến.

Bảo quản mực tươi bằng cách cấp đông: Trước tiên bạn cũng cần phải sơ chế cho mực thật sạch bằng cách bỏ hết phần nội tạng và phần da (nếu cần) của mực, rửa lại với nước sạch (không cần rửa nước muối).

Sau đó cho phần mực vào túi nilon, túi zip hoặc túi cấp đông chuyên dụng. Nếu được, bạn nên hút chân không bên trong túi để không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của sản phẩm. Cho túi mực vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông, nhiệt độ đảm bảo từ - 18 độ C trở xuống. Với phương pháp này, phần mực có thể sử dụng được trong vòng 4 - 5 tháng.

Cách chế biến mực ống câu tại Vua Cua

Tempura mực chiên giòn là món ăn hấp dẫn, bắt miệng, phù hợp cho mọi bàn tiệc và những cơm gia đình. Thịt mực giòn, ngọt, quyến rũ kết hợp cùng vỏ tempura vàng tươi, nóng hổi, mềm béo tạo nên một tổng thể hoàn hảo.

Thoạt nhìn, tempura như chiếc bánh tẩm bột chiên giòn của người Việt, song cách chế biến và hương vị món ăn hoàn toàn khác biệt. Điều làm nên sự khác biệt giữa tempura với các món có tẩm bột rán thông thường chính là bột, dầu và chất lượng hải sản.

Bột để làm tempura là thứ hỗn hợp nhão của bột mì, lòng trứng gà và nước nguội. Dầu để rán là hỗn hợp dầu ăn thông thường với dầu vừng. Ngoài lớp bột thì chất lượng mực ống chính là chìa khóa tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này. 

Nguồn hải sản tại Vua Cua luôn được kiểm soát nghiêm ngặt về chất lượng khi nhập. Vua Cua luôn lựa chọn loại mực ống câu tươi ngon nhất để đảm bảo độ ngon, giòn và hương vị tươi ngon của món ăn.