TÔM HÙM ĐẤT (CRAWFISH) XỐT CHẢO

Nguồn gốc xuất xứ của tôm hùm đất

Tôm hùm đất là tên gọi chỉ về các loài động vật giáp xác nước ngọt giống như con tôm hùm càng nhỏ. Chúng có xuất xứ từ Bắc Mỹ và có tới 500 loài khác nhau. Trong tiếng Việt, tên gọi tôm hùm đất hay tôm hùm đỏ chủ yếu dùng để chỉ về loài tôm hùm nước ngọt được du nhập vào Việt Nam từ Mỹ thông qua thương lái Trung Quốc. 

Đặc điểm của tôm hùm đất

Nhìn bề ngoài, tôm hùm đất là một món ăn đẹp mắt với sắc đỏ và chiếc càng dài. Thịt và gạch tôm béo, ngọt, hương vị vô cùng khác biệt so với những loại thủy sản khác. Vỏ tôm cứng cáp nhưng khi hấp, luộc lớp vỏ dễ dàng bở ra, không dai như tôm hoặc cứng như cua biển.

Tôm hùm đất trưởng thành thường có trọng lượng từ 400-500gr và sẽ dài khoảng 7,5 cm, loài nhỏ nhất dài 2,5cm. Tuy nhiên, có loại dài đến 40cm, nặng đến 3,5 kg. Đặc biệt, có tuổi thọ của chúng có thể lên tới 30 năm.

Lợi ích của tôm hùm đất đối với sức khỏe

Tuy chỉ lệ thịt chỉ chiếm khoảng 15% trọng lượng tôm nhưng giá trị dinh dưỡng của tôm hùm đất rất cao và giàu chất đạm. Giống như các loại hải sản khác, tôm hùm đất là nguồn protein ít béo, vitamin và khoáng chất thiết yếu. 

Mỗi kg tôm hùm đất chứa 14gr protein, 70 calo, 115mg cholesterol và các chất dinh dưỡng khác như Vitamin B6, B12, carbohydrate… Ăn tôm hùm đất giúp bạn có một đôi mắt khỏe, bổ sung dưỡng chất cho hệ thần kinh, gan, tóc và da. 

Ngoài ra nguồn phosphorus, magie và kẽm dồi dào trong thịt tôm hùm đất giúp xương chắc khỏe, tăng cường cơ bắp và hỗ trợ hoạt động cho dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch.   

Những lưu ý khi bảo quản tôm hùm đất

Đối với tôm hùm đất sống: Sau khi mua về, bạn cần bọc giấy báo bọc quanh vỏ tôm, không nên cho vào túi bọc kín hay thả vào nước ngọt bởi như thế sẽ khiến tôm bị nghẹt thở. Tiếp đến, bạn có thể để chúng vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu sử dụng trong 24h. Loại tôm này có thể sống được ở tủ lạnh từ 36 – 45 độ C và sống được trong nước khoảng 36h. Tuy nhiên, thịt tôm vẫn ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất nếu được chế biến ngay sau khi mua về.

Hơn thế với những loài tôm hùm đất số lượng lớn nhằm mục đích vận chuyển, sẽ thường để vào trong hộp đá lớn hoặc bể chứa lớn. Các biện pháp này chỉ có thể bảo quản tôm trong 10h. Sau 10h, bạn lại phải thay thùng đựng hay nước để tôm vẫn sống và tươi, ngon.

Đối với tôm hùm đất chín đã qua chế biến: Chúng cần được bảo quản trong tủ đá hoặc ngăn lạnh để có thể sử dụng trong lần sau. Để tránh gây ra mùi cho các đồ ăn khác, bạn nên cho vào hộp bọc kín. Khi đã qua chế biến, tôm hùm đất chỉ nên được bảo quản trong ngày.

Cách chế biến tôm hùm đất tại Vua Cua

Vua Cua vô cùng chú trọng đến nguồn gốc, chất lượng hải sản. Mỗi loại hải sản được phục vụ tại Vua Cua đều phải qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt từ đội ngũ thu mua dày dặn kinh nghiệm. Theo đó, tôm hùm đất tại Vua Cua là những con tôm được nhập khẩu và tuyển chọn từ loại tôm đông hàng đầu, đảm bảo chất lượng khi phục vụ thực khách.

Mỗi phần tôm hùm đất sẽ được chế biến với 1 loại xốt tự chọn. Trong đó, tôm hùm đất xốt cajun là món ăn được nhiều thực khách vô cùng yêu thích. Xốt cajun là niềm tự hào của ẩm thực phương Tây, đặc biệt ngon khi ăn kèm với hải sản.

Món tôm hùm đất xốt cajun ở Vua Cua cuốn hút thực khách nhờ hương vị đậm đà, không bị pha lẫn, được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Khi được kết hợp cùng thịt và gạch của tôm hùm đất ngọt, béo, xốt cajun tạo nên cảm giác kích thích vị giác không thể tìm thấy ở bất kỳ loại hải sản nào khác.

Bên cạnh xốt cajun, bạn cũng có thể lựa chọn xốt tiêu đen hoặc bơ cay. Mỗi loại xốt sẽ đưa người ăn đến một miền đất mĩ vị khác nhau. Nếu bạn là người thích ăn cay thì xốt tiêu đen chính là lựa chọn phù hợp. Món xốt này làm từ loại tiêu được chọn lọc kỹ càng, vị cay nhiều nhưng không gắt, lại nêm nếm rất vừa ăn từ các loại gia vị. Khác với vị cay nồng của tiêu, xốt bơ cay kích thích vị giác của thực khách bằng vị cay đậm đà của ớt. Bơ cay tại Vua Cua cho hương vị đặc trưng, không gây ngán.