CÁCH LÀM MIẾN XÀO CUA NGON THƠM LỪNG KHÔNG NÁT14-07-2021 07:36
Bạn nào đang muốn chinh phục người yêu từ dạ dày hay chỉ đơn giản là đang tìm bí quyết chế biến miến xào cua ngon nhất, thì hãy lưu ngay công thức miến xào cua sau đây nhé.
Với công thức này bạn có thể nấu được món miến xào cua thơm lừng mà sợi miến mềm vừa đủ, không nát không dai nha.
Sẵn sàng vào bếp nào!
referral_products
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lưu ý: Công thức miến xào tôi gửi đến bạn sẽ là phần ăn dành cho 5 người.
Nguyên liệu miến xào cua phần 5 người
+ Cua (cua biển): 5 con khoảng 1kg
+ Miến đậu xanh: 500gr
+ Cà rốt: 2 củ
+ Hành tây: 2 củ
+ Cần tây: 300gr
+ Hành lá, rau mùi: 150gr
+ Nấm mèo: 100g
+ Ớt sừng: 3 quả
+ Tỏi: 1 củ
+ Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm, ớt bột
- Với cua gạch: Để chọn được cua gạch, tươi bạn hãy chú ý phần yếm cua phải có dạng hình vuông, lớn. Đồng thời, khi quan sát nếu thấy phần dưới đít cua có gạch đỏ tràn đầy, thì hãy chọn ngay con cua đó nhé. Vì chắc chắn là cua ngon, chắc và nhiều gạch.
- Với cua thịt: Ngược lại cua gạch, cua thịt sẽ có yếm hình tam giác và nhỏ hơn hẳn của gạch. Cua đực thường là cua thịt ngon hơn cua cái. Ngoài ra, để chọn được cua thịt ngon, chắc thịt bạn cần:
+ Quan sát kỹ càng cua: Bạn hãy xem thật kỹ lớp da lụa ở cùi chỏ cua. Cua tươi mới bắt sẽ có lớp da thẳng bóng, đỏ hoặc hồng sậm. Ngược lại, cua đã để lâu sẽ có lớp da nhăn và nhạt.
+ Cảm nhận phần yếm cua: Cua tươi, nhiều thịt là khi bạn nhắn vào yếm cua sẽ cảm thấy cứng tay. Ngược lại, cua ốp, ít thịt sẽ có phần yếm mềm, phập phều.
+ Kiểm tra độ tươi cua ngay phần đầu đùi que dầm bơi, dưới mu: Tại phần này, bạn cần bóp vào nó nếu thấy cua giãy toàn bộ que, thì cua khỏe và nhiều thịt.
+ Hay nói một cách ngắn gọn để bạn dễ hình dung hơn, khi bạn thấy cua có yếm chắc, bám chặt vào thân, thân cua còn sắc, chân càng chuyển động khỏe, linh hoạt thì sẽ là cua tươi, nhiều thịt.
Những điều tuyệt đối “không” khi chọn cua
+ Không chọn cua bị buộc dây quá to, bị ngấm nước vì có thể bạn sẽ bị ăn gian cân nặng cua.
+ Không mua cua đã chết hoặc bảo quản trong tủ đông không đúng cách. Vì những con cua này thịt không còn tươi hoặc có thể đã bị bủn.
+ Không chọn cua có yếm sáng trắng, gai trên mai nhỏ vì cua vẫn còn nhỏ, sẽ ít thịt và gạch.
2. Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế cua
Trước tiên bạn cần dùng dao hoặc vật có mũi nhọn để đâm vào phần yếm cua đến khi nó duỗi thẳng chân và càng. Quá trình này sẽ giúp bạn dễ dàng vệ sinh cua và khi luộc cua sẽ còn nguyên.
Hướng dẫn cách sơ chế cua nhanh chóng
Tiếp theo, bạn rửa cua bằng nước sạch nhiều lần nhằm loại bỏ chất bẩn.
Khi thực hiện, bạn có thể dùng bàn chải để cọ sạch rong rêu bám trên cua. Sau đó, khi cua đã sạch bạn đem cua đi ướp với nửa muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê tiêu và chờ 5-10 phút cho cua ngấm gia vị, rồi đem đi hấp hoặc luộc.
Lưu ý: Nếu như luộc bạn không nên cho quá nhiều nước, chỉ cần vừa ngập mặt cua là được.
Nếu bạn quên không ướp gia vị từ đầu thì trong quá trình luộc bạn cho thêm ½ muỗng muối, ít tiêu rồi luộc 5-7 phút.
Khi cua đã chín, bạn đem ra chờ nguội thì tách vỏ lấy thịt. Đối với món miến xào thì cua xé nhỏ thịt sẽ ngon hơn và dễ chế biến nữa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Phần nấm mèo bạn ngâm với nước 7 đến 10 phút, vắt khô rồi thái sợi. Hành lá đem rửa sạch rồi thái khúc từ 3-4 cm.
Chi tiết cách sơ chế nấm mèo
Hành tây, hành tím bỏ vỏ thái lát nhỏ vừa ăn, tỏi thì bạn đập dập. Ớt rửa sách với nước rồi thái thành lát nhỏ. Gừng cạo vỏ rồi thái thành từng lát hoặc sợi.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hình hoa hoặc khoanh tròn, tùy theo sở thích của bạn.
Lưu ý: Cà rốt bạn nên cắt lát mỏng vừa ăn, không nên quá dày. Vì cà rốt quá dày sẽ lâu chín hơn các nguyên liệu khác và có thể bị sượng cứng.
Đối với miến bạn đem trụng với nước sôi từ 2-3 phút cho miến mềm, rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Quá trình này sẽ làm miến dài và giòn hơn. Sau đó, bạn cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Miến đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 10 phút, rồi xả lại bằng nước lạnh, cắt khúc vừa xào, để ráo.
Bí quyết trụng miến không nát
+ Trước tiên, bạn hãy xé tơi miến thành miếng nhỏ.
+ Nước trụng miếng phải là nước thật sôi, thời gian trung từ 2 đến 3 phút, thì vớt cho vào tô nước lạnh ngay (nếu có nước đá thì càng tốt).
+ Cuối cùng, đợi miến ráo nước cho một muỗng dầu ăn vào trộn đều để miến không bị dính vào nhau.
3. Chế biến miến xào cua
Bước 1: Xào thịt cua
Ướp thịt cua trong 20 phút với 1/2 muỗng cafe nhỏ muối, 1 muỗng cafe nhỏ nước mắm, 1 ít hạt tiêu. Ướp tiêu xong, bạn cho 2 muỗng dầu vào chảo phi thơm tỏi. Cho cua vào chảo để nhanh ngấm gia vị hơn rốt múc ra tô.
Cua xào đổi màu cam khi chín
Lưu ý: Bạn chỉ nên xào sơ qua tránh xào quá kỹ dẫn đến cua bị nát.
Bước 2: Xào rau củ
Cho một ít dầu ăn vào chảo, tiếp tục phi thơm tỏi rồi cho lần lần lượt: cà rốt, nấm mèo, hành tây vào xào. Tiếp đến, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cafe nhỏ muối, 1 muỗng cafe hạt nêm đảo đều một lần nữa rồi sang qua tô khác.
Lưu ý: Bạn không nên xào rau củ quá chín và chỉ cần nêm gia vị nhẹ không quá đậm đà là được.
Bước 3: Thêm miến vào xào
Chảo bạn cần đem đi rửa sạch, sau đó bắt chảo lên bếp cho thêm 1 ít dầu ăn, miếng vào, thêm 1 muỗng nước để miếng nở đều. Rồi bạn cho tất cả cua, hỗn hợp rau củ vào, dùng đũa trộn đều 3 đến 5 phút để miếng, rau củ, thịt cua ngấm gia vị, rồi tắt bếp.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức thôi
Miến xào cua tại Vua Cua
Bạn cho miếng xào cua ra dĩa hoặc tô lớn rộng vành, rồi dàn đều, cho thêm ít rau mùi tiêu, ớt cắt hoa. Thế là bạn không những có miến xào cua ngon thơm lừng mà còn đẹp mắt nữa.
Để tăng hương vị miến xào cua trong quá trình thưởng thức bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt. Miếng cua thơm ngon hấp dẫn kết hợp với thịt cua mềm, rau củ ngọt thành chắc hạn bạn sẽ được một phen xuýt xoa đấy.
4. Tổng hợp mẹo và một số lưu ý khi làm miến xào cua
referral_products
Mẹo chọn cua ngon
+ Nên chọn cua có vỏ màu xám đục, yếm to, rắn chắc là cua nhiều thịt.
+ Tuyệt đối không chọn cua nhỏ gầy, yếm mềm, xốp là cua không ngon, ít thịt.
+ Cua tươi mới sẽ có mai sắc tươi, yếm bám chắc thân, chân chuyển động khỏe.
+ Cua thịt là cua đực, còn nếu bạn muốn ăn cua gạch thì chọn cua cái.
+ Tuyệt đối không mua cua đã chết hoặc bảo quản lạnh không đúng cách.
+ Không chọn cua có gai trên mai nhỏ và yếm có màu sáng trắng vì đây là cua nhỏ, ít thịt.
+ Không mua cua bị cột dây quá nhiều, bị ngắm nước nhằm tránh trường hợp bị ăn gian ký cua.
Mẹo xào miến thơm ngon
+ Không nên để miến quá chín vì như thế miến sẽ dễ dính và không giòn.
+ Để tránh miến bị dính và nhanh chính, cần trộn với ít dầu ăn trước khi bắt đầu xào.
+ Tránh nêm quá nhiều muối, vì khi bạn xào nhạt và ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt sẽ ngon hơn.
Miến xào cua ăn ở đâu ngon?
Ngoài ra, nếu như bạn không có nhiều thời gian để chế biến, hoặc bản thân cảm nhận không có khiếu "bếp núc" tí nào thì cũng đừng lo lắng nhé! Và đây là giải pháp cho bạn!
Tại Vua Cua bạn có thể order một phần miền xào cua phù hợp cho 1 - 2 người dùng. Miến xào ở đầu rất được nhiều thực khách Sài Thành đánh giá cao. Vì sợi miến dai, thấm vị cùng với thịt cua tươi sống rất vừa ăn.
Đặc biệt khi đặt miến xào ở Vua Cua bạn có thể chọn 2 cách chế biến như: xốt đặc biệt, sốt XO tùy theo khẩu vị.
Các món Cua tại Vua Cua ngon “hết sảy”
Ngay bây giờ, để có thể order ngay một phần miến xào cua ngon thơm lừng Vua Cua, bạn có thể:
